Caruru - Um prato, dois continentes

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Calulu o prato além fronteiras....


Sabias que o famoso Calulu que nos foi trazido pelos angolanos na época colonial e que hoje é um dos pratos mais importantes na gastronomia são-tomense, se não o mais importante também existe no Brasil, mais especificamente na Baía com o nome de Cururu?
Afinal o que é caruru?

Caruru, é um cozido de quiabos, que costuma ser servido com acarajé ou abará, com pedaços de carne, frango ou peixe, camarões secos, óleo de palma e pimenta.

É prato típico da culinária baiana, com ascendéncia africana. É usado como prato do ritual do candomblé.

Este prato como todos os outros, ao longo dos anos tem sofrido algumas alterações, como também podemos constatar no calulu de São Tomé e Príncipe e a de Angola, que devido a globalização, as influências europeias e a falta de tempo, tem feito com que este prato já não seja o que foi há muitos anos atrás.

Acompanhamentos


O caruru pode ser servido com arroz branco, mariscada, galinha ou moqueca de peixe ou de bacalhau.

Semelhanças e diferenças:

À semelhança do calulu, o caruru tem como ingredientes principais, o quiabo e o azeite de palma e o facto de este poder ser confencionado com peixe ou galinha, bem como pelos seus acompanhamentos como é o caso de arroz ser muito frequente em ambos.

Quanto às diferenças, essas são muitos, ao contrário de calulu de São Tomé e Angola, o caruru não leva as folhas  que são o ingrediente que mais carateriza a gastronomia são-tomense e que a torna tão única  e peculiar, nem o maquêquê, mússua, óssame, beringela, pau de pimenta, mosquito, fruta-pão, farinha de mandioca entre muitos outros.

Como podemos constatar, apesar de haver algumas semelhanças entre estes dois pratos, ainda existem muitas diferenças.

Mas é isto que torna o nosso calulu tão único e belo, pois não existe igual em nenhuma parte do mundo.
Caruru

Calulu de Angola

Calulu de S. Tomé e Príncipe






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Sobre Mim


Ednilze Luiz Natural de São Tomé e Príncipe, residente em Portugal. Estudante do 3º ano da Licenciatura em turismo, curso pelo qual é completamente apaixonada.
O meu maior sonho é marcar pela diferença quando o assunto é a divulgação dessas duas ilhas que tanto amo.

Apesar de falar regularmente sobre gastronomia não me considero uma boa cozinheira nem sou apaixonada pela cozinha, mas adoro comer, principalmente quando são pratos típicos de São Tomé e Príncipe.

Adoro viajar, ir a cinema, estar com amigos e dormir. eheheh

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Posted by Ao encontro de sabores on Quarta-feira, 6 de Maio de 2015

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